Brak pomysłów na lunch do pracy czy na uczelnię? Ryż z kurczakiem i warzywami brzmi oklepanie? Nie ten! Kurczak rozpływa się w ustach, pieczone warzywa mają przyjemny słodki posmak, a całości dopełnia sos na bazie masła orzechowego. Ten lunchbox z ryżem i kurczakiem to prawdziwy sztos – musisz go wypróbować!
Lunchbox z ryżem i kurczakiem – składniki na 1 porcję:
- ryż parboiled – ok. 50 g
- pierś z kurczaka – ok. 100g
- oliwa z oliwek – 2 łyżeczki
- czerwona papryka – 1/3 sztuki
- batat – 1/3 sztuki
- kukurydza z puszki – 2 łyżki
- ananas z puszki – plaster
- cebula – ćwiartka
- posiekany szczypiorek – łyżka
- masło orzechowe – pół łyżki
- woda – ok. 60 ml
- sos sojowy – 2 łyżki
- ocet ryżowy lub sok z cytryny – łyżka
- cukier – łyżeczka
- przyprawy: curry, słodka papryka, sól, pieprz
Jak przygotować lunchbox z ryżem i kurczakiem?
Ryż ugotuj z lekko osolonej wodzie, odcedź i przełóż do pudełka. Kurczaka natrzyj łyżeczką oliwy, curry i słodką papryką i włóż do naczynia żaroodpornego. Batat i cebulę obierz i razem z papryką pokrój w grubą kostkę. Wymieszaj z łyżeczką oliwy, dopraw solą i pieprzem. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i włóż razem z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Kurczaka po upieczeniu pokrój w plastry i przełóż do pudełka. Do warzyw dodaj kukurydzę i pokrojonego w kostkę ananasa, wymieszaj i przełóż do pudełka. W rondelku wymieszaj masło orzechowe z sosem sojowym, wodą, octem lub sokiem z cytryny oraz cukrem. Podgrzej chwilę, aby sos zgęstniał, przełóż do pojemniczka na sos. Posyp całość posiekanym szczypiorkiem.
Lunchbox z ryżem i kurczakiem – wartość odżywcza:
- kaloryczność: 664 kcal
- białko: 34 g
- tłuszcze: 18 g
- węglowodany: 92 g
Jeśli szukasz pomysłów na ciekawe lunchboxy, ale chcesz także nauczyć się je komponować samodzielnie, mój nowy ebook „Zdowy lunchbox” jest zdecydowanie dla Ciebie! Premiera już w sobotę 28 stycznia 2023!
Jeśli nie chcesz przegapić premiery oraz dostać specjalną zniżkę, zapisz się na newsletter, a nic Cię nie ominie!
