Świąteczny klasyk, bo czym byłyby Święta bez pachnącego piernika? Świąteczny piernik marchewkowy to jeden z tych przepisów, które można przerobić na nieco zdrowsze, bez żadnego uszczerbku na smaku. Spróbuj!

Piernik marchewkowy  – składniki:

• marchew – 1 duża sztuka
• mąka pszenna tortowa – pół szklanki
• mąka pszenna pełnoziarnista – pół szklanki
• ksylitol – pół szklanki
• olej rzepakowy – pół szklanki
• jajka – 3 sztuki
• banan (najlepiej mocno dojrzały)  – 1 sztuka
• jogurt naturalny – 4 łyżki
• orzechy włoskie – 2 garście (ok. 60 g)
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• przyprawa do piernika – 3 łyżeczki

Składniki polewy czekoladowej:

• gorzka czekolada – pół tabliczki (50 g)
• masło – 1 łyżeczka
• mleko – 3 łyżki

Podana ilość składników wystarcza na standardową keksówkę, czyli około 15 sugerowanych porcji.

Jak przygotować piernik marchewkowy?

Marchew obierz i zetrzyj na tarce na cienkich oczkach. Orzechy posiekaj. Banana obierz i rozgnieć widelcem na papkę. Jajka wybij do miseczki i lekko ubij (widelcem lub trzepaczką). Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Do dużej miski przesiej obydwa rodzaje mąk. Dodaj ksylitol, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, posiekane orzechy i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj marchew oraz banana, jajka, olej oraz jogurt i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i powstanie spójne ciasto. Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na około godzinę. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Jeśli patyczek wbity w ciasto będzie suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj polewę: rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę z dodatkiem masła i mleka. Kiedy ciasto będzie już całkowicie zimne, możesz polać je polewą. Włóż do lodówki, aby polewa dobrze zastygła.

Wartość odżywcza 1 porcji piernika marchewkowego

1 sugerowana porcja piernika z tego przepisu dostarcza około:

• 183 kcal
• 3,5 g białka
• 12 g tłuszczu
• 19 g węglowodanów

Wypróbuj moje inne świąteczne przepisy na karpia w sosie miodowo-musztardowym lub czekoladowo-orzechowe kulki mocy. Niech te Święta będą pyszne! 🙂